襄阳樊城牛杂面的做法点击了解更多「在线咨询」

　　将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

每个人都吃饭，中国十三亿人口，一天一人消费几十元在吃上的话，那么一天餐饮行业的市场就有接近400个亿营业额，重要的是你每天能从中获得多少利润了，有多少份额是属于你的了。虽然近年来，餐饮行业的发展诸多阻碍，餐饮道路上有些许坎坷，但是势头依然不可阻挡势如破竹。尤其是在***在***的关注下，餐饮行业破竹之后芝麻开花——节节高。随着人们的生活水平提高和消费能力的人提高，外出就餐的需求就会更大，市场潜力非常大。

在襄阳，吃牛肉面非常讲究。首先讲究一种氛围：吃牛肉面要大口吃肉大口喝汤，热气蒸腾、汗流浃背，要“野”地吃，才能品出襄阳牛肉面的“正道”。牛肉面的做法也非常讲究，叫一青二白三黄四绿五红。其中熬煮5天的高汤“一清”，牛油，牛骨锅“二白”，碱麦面“三黄”，香菜、青蒜衬味的“四绿”，辣椒红油加味的“五红”，五者齐备，这才能算上一碗美味的襄阳牛肉面。