加盟牛杂面的行业须知,小滋牛杂面

而要想做好牛杂面，汤头也很关键。每天用牛腿骨和鸡架熬制底汤，熬制时牛腿骨要从中间砸开，据说这样骨头里的骨油才能充分融进汤中。再小火慢熬一夜，不用过多调料，底汤的滋味自然浓厚。一碗牛杂面当然少不了牛油的加持。用香叶、桂皮等十几种香料，配上秘辣椒酱，在牛油里熬制四个小时。待料香充分融进油中时，加入辣椒面搅拌后关火，捞出料渣稍微冷却一下，油红鲜亮的牛油就做好了。

做汤头：汤:牛骨架在开水里氽一下去掉血沬,洗净后放入冷水,加羌,葱,桂皮,大火煮开十分钟,转中小火熬一个半小时,可加入一汤匙醋,牛骨中的钙能更充分析出,有利***吸收,汤也比较白.熬好后加盐调味.放牛杂：牛杂洗净,放入大锅里,加入卥水,大火煮开十分钟,再改小火卥一个半小时(或至牛杂软烂),捞出晾凉,切成小块(或片).

想必每个吃货心中都有一个

让自己魂牵梦萦的家乡味

离家在外如果能碰到家乡的小店

味道上也和家乡的差不了多少

心里顿时会多一些温暖和亲切感

无论严寒还是酷暑

总要隔三差五去吃上一顿

似乎只有这样才能离家乡更近一些

说起牛杂面，大多吃货都会觉得，咦，这不是襄阳的吗？牛杂面确实源于湖北襄阳。要想做出好吃的牛杂面，面的选择很关键。店内用的是粗细均匀、筋道弹牙的碱水面。碱水面下锅煮至断生，晾干之后表面抹上一层油，不仅保鲜还能增加顺滑的口感。