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樊城区小滋牛肉面馆

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樊城区小滋牛肉面馆
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公司地址: 襄阳市人民广场定中街白云宾馆斜对面

襄阳南漳牛杂面成本味道可口 小滋牛杂面

发布时间:2020-03-10 04:27:48        






牛杂麻辣有嚼劲,加上可口的面条,味道鲜美,营养价值高。

步骤:

1.锅里兑水,放入一半姜拍碎,倒入牛腩一起煮开,放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干;

2.牛肚和牛筋切条,焯水捞出控干;

3.锅里放油,姜片,蒜,八角,干辣椒,牛腩一起煸炒出香味。

4.然后放入牛肚牛筋一起翻炒均匀,再放入老抽,料酒,五香粉炒匀;

5.兑足量的温水,放入葱结,大火烧开小火炖20分钟;

6.调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味;

7.把面条煮好,放入蔬菜焯一下即可;

8.沥干面条,把牛杂连汤舀进碗里。


1.牛杂不要收汁,带汤放入面条更好吃。

2.牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。

3.牛腩尽量切小,如果买的是生的,一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大,增加煮的时间。

牛杂换成牛肉,就是牛肉面,在襄阳和武汉地区也很受欢迎。襄阳牛杂面里还有牛肠,牛肺等等,这些都买不到,根据自家情况调整内容。


牛骨和牛汤继续转小火煮2个小时,用时把牛杂放漏勺里在牛汤里烫一下,给碗里打牛汤加调料倒上烫过的牛杂。牛肉,牛杂,老卤汁,香料,花椒,白酒,盐,味精,辣椒油,酱油,花椒准备好后将牛肉切成块,准备炒锅加水烧热,放入牛杂和牛肉焯水,捞去浮沫后捞出,将花椒和香料用纱布包扎成香料包,另起炒锅,放入牛肉和牛杂,放入老卤汁,放入香料包,白酒和盐,加水,煮大约30分钟后改小火煮大约一个半小时。


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