制作牛杂面方法-小滋牛杂面馆-襄阳樊城牛杂面

牛杂面是襄阳特有的一种美食，大街小巷四处都可以看见面馆，每天清早都是满满的人群。面条入口筋道弹牙，略微有些麻，制作牛杂面方法，配着脆脆的酸豆角吃起来很开胃。***后一口面吃完，再端起碗，轻轻吹开表面的红油喝上几口汤，入口滋味浓香鲜美。除了牛杂面，店内的热干面也不可错过。芝麻酱味道浓郁，据说是用当地产的芝麻手磨制成的。拌到面里吃起来不油不腻，面条整体偏软一些，和脆脆的绿豆芽搭配起来吃口感刚刚好。

而评价一碗牛杂面好不好吃，还要看汤头。店内每天用两根牛大骨，配上大料熬出的汤头鲜香浓厚。熬制时牛大骨要从中间砸开成四节，据说这样在炖煮的过程中，骨头里的髓油才能熬进汤里。为了保证汤头的口感，汤中的骨头每天都要更换。经过几个小时的炖煮，牛骨中的髓油已融化在汤中，轻轻搅动间就有阵阵香气直窜鼻孔，尝上一口鲜香不腻、回味醇厚。

卤蛋和牛肠这两种食材的加入，牛杂面怎么做好吃，使牛杂面的味道更加丰富，襄阳樊城牛杂面，吃起来也更满足。一些老食客们说，牛杂面培训班，吃的时候一定要多加辣多放豆芽，据说这样才够味儿。吃完了再来上一份老家的黄酒，带劲十足！需要提前准备的材料有：牛腩500克、草1个、香叶3片、八角2个、干辣椒2个、桂皮2段、花椒10多粒、生姜4片、冰糖8g、生抽2.5大勺、老抽1.5大勺。